Az ősz beköszöntével megérkezik a tökszezon is, amikor a piacok és boltok polcai roskadoznak a különféle tökfajtáktól. Legyen szó sütőtökről, dísztökről vagy hagyományos főzőtökről, ilyenkor a legfrissebb és legízletesebb darabokat találhatjuk meg. A tök nemcsak finom, hanem rendkívül egészséges is, így tökéletes alapanyag az őszi receptekhez, levesektől egészen a desszertekig.
A hűtőszekrény kiváló hely számos élelmiszer frissen tartására. A sárgarépától és brokkolitól a paradicsomon és zöldbabon át a hideg tárolás jelentősen meghosszabbíthatja a termék eltarthatóságát, miközben segít megőrizni annak ízét és tápértékét. Néhány gyümölcs és zöldség esetében azonban a hűtőszekrény éppen ellenkező hatást vált ki – így van ez az egész vajtökkel is.
A sütőtök, amely élénk narancssárga külsejéről és húsáról ismert, hosszúkás, körte alakú gyümölcs, amit gyakran zöldségként kezelnek. Ízprofilja enyhén édes, ami tökéletesen illik olyan ételekhez, mint a klasszikus sült sütőtök leves vagy a thai ihletésű kókuszos-tökös leves. Ezek a finom ízek azonban nem maradnak meg jól a hűtőszekrényben – legalábbis az egész, vágatlan sütőtök esetében.
Az egész tök élettartama lerövidül a hűtőben, mivel a hideg hőmérséklet és a páratartalom negatívan befolyásolja az állagát, és felgyorsítja a romlást.
Hogyan tároljuk megfelelően az egész tököt?
Bár az egész tök gyorsan megromolhat a hűtőszekrényben, mégis hűvös környezetre van szüksége. A 10-15 °C közötti hőmérséklet ideális bármilyen téli tök számára. Száraz és sötét helyen kell tárolni, így a kamra vagy a pince tökéletes hely lehet a tök számára. A sütőtől, napfénytől vagy bármilyen közvetlen hőtől távol lévő szekrény is megfelelő választás.
Érdemes figyelni arra is, hogy milyen más ételek mellett tároljuk a tököt. Különösen kerülni kell, hogy más gyümölcsökkel érintkezzen, mivel a gyümölcsök etilént bocsátanak ki, egy színtelen gázt, amely felgyorsítja az érési folyamatot. A vajtök nagyon érzékeny erre a gázra, és ha etilént termelő gyümölcsök, például paradicsom, alma vagy banán mellett tárolják, gyorsabban megromlik.
Ha azonban megfelelő körülmények között tárolják és távol tartják az etiléntől, az egész tök akár két hónapig is elállhat.
Hol tartsuk a feldarabolt sütőtököt?
Az egész tököt soha nem szabad hűtőszekrényben tárolni, de ez a szabály nem vonatkozik a hámozott vagy szeletelt tökre. A felvágott tök számára a hűtőszekrény a legjobb hely. Tegye a tököt légmentesen záródó edénybe, mielőtt a hűtőbe helyezi, és kerülje az etilént termelő ételek közelségét. A felvágott tököt három-négy napon, de legfeljebb egy héten belül érdemes felhasználni.
Az élelmiszer-pazarlás csökkentésének egyik legjobb módja a fagyasztás. A tököt meghámozhatja és apró kockákra vághatja. Helyezze a kockákat sütőpapírral bélelt tepsire, majd tegye a fagyasztóba. Miután megfagytak, helyezze a kockákat műanyag zacskóba vagy légmentesen záródó edénybe, és tárolja a fagyasztóban. Ezzel a módszerrel a tök akár hat hónapig vagy egy évig is eláll. Fogyasztás előtt csak annyi kockát olvasszon fel, amennyire szüksége van.
