A kenyér vásárlása az élelmiszerboltban elsőre egyszerű feladatnak tűnhet, de a polcokon sorakozó termékek címkéi könnyen összezavarhatják a vásárlókat. Az egészséges táplálkozás iránti igény növekedésével egyre több marketingfogással találkozunk, amelyek megnehezítik a helyes választást. Ebben a cikkben három gyakori tévhitet oszlatunk el a kenyér címkéivel kapcsolatban, hogy a legjobb döntést hozhasd meg a következő vásárlásod során.
1. Ne törődj a liszt őrlési módszerével
Sokak szerint a kőmalommal őrölt liszt egészségesebb, mint az acélmalommal őrölt, de ez tévedés. Bár korábban az acélmalmos eljárás valóban hőt termelt, ami rontotta a liszt minőségét, ma már a modern acélmalmok által előállított liszt minősége kiváló.
Nathan Myhrvold, a „Modernista Kenyér Otthon” című könyv szerzője, így fogalmaz: „Ma már általában jobb minőségű lisztet kaphatsz az acélmalmoktól.” A választás inkább ízlés kérdése, de ha a tápértéket nézed, nem kell feltétlenül a kőmalommal őrölt lisztet keresned.
2. Az "organikus" nem jelent minden esetben egészségesebbet
Az organikus címkével ellátott élelmiszerek egyre népszerűbbek, de fontos megérteni, hogy ez nem feltétlenül jelent jobb minőséget vagy egészségesebb terméket. Az "organikus" címkét ugyan szigorúan szabályozzák. A címkék és a marketing kifejezések nem mindig mondanak el mindent a kenyér valódi minőségéről.
Magyarországon az organikus, vagyis bio minősítést az Európai Unió és a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (NÉBIH) szabályozza. Az uniós szabványok szerint a bio minősítésű termékek előállításakor szigorúan korlátozzák a vegyi anyagok használatát, de bizonyos engedélyezett anyagok, például természetes eredetű rovarölők és növényvédő szerek alkalmazása megengedett.
Ezért a bio kenyér sem feltétlenül mentes minden mesterséges anyagtól, és nem feltétlenül jelenti automatikusan az egészségesebb választást.
3. A több gabona nem feltétlenül jelent több tápanyagot
Sokak számára a többszemű kenyér egy egészségesebb választásnak tűnik, de ez a feltételezés is félrevezető lehet. A „többszemű” címke nem garantál jobb minőséget: Nem igaz, hogy több gabona automatikusan jobb.
Ha valódi tápértéket keresel, a „teljes kiőrlésű” kenyerek jelenthetik a legjobb választást. A teljes kiőrlésű liszt minden részét, a korpát, a csírát és az endospermiumot is tartalmazza, így sokkal táplálóbb, mint a finomított lisztből készült kenyér.
Hogyan válassz kenyeret tudatosan?
Amikor legközelebb a kenyérpolcnál állsz, ne dőlj be a címkék divatos kifejezéseinek. A legfontosabb, hogy megtaláld azt a kenyeret, amely az ízlésednek és az étrendednek leginkább megfelel. Ha teheted, vásárolj helyi pékségből, vagy nézd meg alaposan a címkéket – de ne feledd, hogy a tápérték és a minőség nem mindig a címkéken szereplő szavaktól függ.
Végül pedig a legfontosabb szempont az, hogy a kenyér hogyan illik az étkezési szokásaidhoz és ízlésedhez.
