Kevés bosszantóbb dolog van annál, mint amikor gyorsan bekapnál egy szelet pirítóst, és észreveszed, hogy zöld penészfoltok borítják. Néha az egész kenyeret elrontja a penész, máskor csak egy kis részt, amit talán még le is tudnál vágni. De mi van, ha már beleharaptál, és csak utána veszed észre a problémát? Ha véletlenül penészes ételt ettél, ne aggódj! A legtöbb esetben nem kell nagy bajra számítanod.
Az emésztőrendszered és az immunrendszered általában gondoskodik a problémáról. Ha egészséges vagy, és nincs allergiád a penészre, a gyomorsavad elpusztítja a penészt, így nem fogsz megbetegedni. Ha mégis hányingert vagy rosszullétet tapasztalsz, az valószínűleg inkább a penész gondolatától van, mintsem a tényleges hatásától.
Miért nem szabad mégis kockáztatni?
Bár általában nem lesz komoly problémád a véletlen penészfogyasztástól, nem árt óvatosnak lenni. Bizonyos penészgombák, mint például a mikotoxinokat termelők, akár egészséges embereknél is betegséget okozhatnak. Az Egészségügyi Világszervezet szerint ezek a mikotoxinok rákos megbetegedésekkel is összefügghetnek, de szerencsére ezek inkább mezőgazdasági környezetekben fordulnak elő.
Az otthoni konyhádban általában nem kell ilyen veszélyektől tartanod, de ha biztosra akarsz menni, dobd ki a penészes ételt!
Levághatod a penészt, és megeheted az ételt?
Sokakban felmerül a kérdés: ha levágom a penészes részt, biztonságosan megehetem a maradékot? Az USDA szerint a legtöbb penészes étel túl kockázatos ahhoz, hogy fogyasztható maradjon, még akkor is, ha levágod a látható penészt. Kivételt képezhetnek a kemény sajtok, bizonyos gyümölcsök és zöldségek, mint a sárgarépa vagy a káposzta.
Ezek esetében levághatod az érintett részt, de ügyelj arra, hogy legalább egy hüvelyknyire távolítsd el a penészes részt, és ne érintsd a penészt a késsel, hogy elkerüld a keresztszennyeződést.
Mi történik, ha mégis penészt eszel?
Ha mégis sikerül véletlenül penészes ételt enned, ne ess pánikba. Az esetek többségében nem lesz belőle komoly probléma. A tested képes megbirkózni vele, különösen, ha nincs penészallergiád, és egészséges vagy. Ugyanakkor érdemes odafigyelned, és legközelebb alaposabban megnézni az ételt, mielőtt megeszed.
Nem minden penész rossz
Érdekes tény, hogy nem minden penész veszélyes. Például a Penicillium nemzetségbe tartozó penészgombák nemcsak ártalmatlanok, hanem számos sajt – például a Camembert vagy a Roquefort – ízét és textúráját is meghatározzák. Ezek a penészfajták gondosan ellenőrzött körülmények között fejlődnek, így nem termelnek káros mikotoxinokat.
Hogyan kerül penész az ételeidre?
A penészspórák mindenhol jelen vannak a levegőben, ezért természetes, hogy időnként az ételekre is rátalálnak. Ahhoz, hogy megakadályozd a penész terjedését az otthonodban, tartsd tisztán a konyhát, a hűtőt és a tárolókat. A penész meleg, párás környezetben érzi jól magát, ezért fontos, hogy megfelelően hűtsd az ételeket, és használd az izoterm tasakokat a frissesség megőrzéséhez.
Hogyan védekezz a penész ellen?
Teljesen megakadályozni a penész megjelenését lehetetlen, de vannak módszerek, amikkel csökkentheted az esélyét. Tárold az ételeidet légmentesen zárható edényekben, és vásárolj kisebb mennyiségben friss termékeket, hogy gyorsan elfogyaszd azokat. A rendszeres tisztítás és a megfelelő hűtés is segít, hogy az ételeid minél tovább frissek maradjanak, és elkerüld a penész kialakulását.
Az összes lényeges információval és hasznos tippekkel, most már felkészülten védekezhetsz a penészes ételekkel szemben!
