Különleges és ellenállhatatlan ízével a hagyma már régóta a konyhák kedvence világszerte. A sokoldalú zöldség mélységet és karaktert kölcsönöz a levesektől és pörköltektől kezdve a kevergetve sütött ételeken át a mártásokig mindennek.
Azonban gyakran figyelmen kívül hagyjuk a hagyma egy olyan részét, amely egyfajta meg nem énekelt hős - a hagymahéjat! Kiderült, hogy a hagymahéjak olyan tápanyagok kincsestára, amelyek erőteljes egészségügyi előnyökkel járnak. Mielőtt tehát félredobnád őket, olvass tovább, hogy megtudd, hogyan használhatod ki ezeknek a gyakran figyelmen kívül hagyott gyöngyszemeknek az erejét.
Mitől olyan különleges a hagymahéj?
A hagymahéj még a zöldség húsánál is jobban tele van tápanyagokkal. A Biomedicine & Pharmacotherapy című szaklapban megjelent tanulmányok átfogó áttekintése szerint a hagymahéj koncentráltabban tartalmazza a kvercetin nevű bioaktív vegyületet. Ez a hatásos antioxidáns felveszi a harcot a káros szabad gyökökkel, amelyek károsíthatják a szervezet sejtjeit.
Dr. Cameron Rokhsar, bőrgyógyász professzor szerint a kvercetin képes csökkenteni a gyulladást, csökkenteni a "rossz" LDL-koleszterinszintet, fékezni a magas vérnyomást, valamint csillapítani a szorongást és a depressziót. És bár minden hagymahéj tartalmazza a jótékony vegyületet, a kutatások szerint a vöröshagymában találja a legmagasabb koncentrációban a kvercetint, ezt követi a karmazsinvörös hagyma, majd a sárga hagyma.
"A hagyma héja tele van flavonoidokkal és A-, C- és E-vitaminnal, amelyek nagyobb antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek, mint a hagyma húsa" - magyarázza Dr. Rokhsar. Sőt, a kutatások szerint a hagymahéj külső rétege önmagában a zöldség flavonoidtartalmának 80%-át teszi ki.
5 módja annak, hogy a hagymahéj javítja az egészséget
Ez a szerény szuperélelmiszer rengeteg egészségügyi előnyt rejt magában. Íme öt terület, ahol a hagymahéj igazán ragyog:
1. A hagymahéj javítja az emésztést
"A hagymahéj rostokban gazdag, ami segíti az emésztést, és segíthet a vércukorszint szabályozásában" - mondja Dr. Anna Chacon.
Az egész hagyma körülbelül 1,9 g élelmi rostot tartalmaz, de a Journal of Agricultural and Food Chemistry című szaklapban megjelent tanulmány szerint a hagyma héja tartalmazza a legkoncentráltabb mennyiségű élelmi rostot - a zöldség teljes élelmi rosttartalmának közel 66%-át!
A rostok a széklet állagát optimalizálják, elősegítve a rendszeres bélmozgást és megelőzve a székrekedést. A The American Journal of Clinical Nutrition című szaklapban megjelent tanulmány szerint a krónikus székrekedésben szenvedő felnőttek 66%-ának 4 héten belül nőtt a székletürítés gyakorisága, miután növelte a rostbevitelét.
2. A hagymahéj erősíti az immunrendszert
A hagymahéj különböző jótékony vegyületeket, köztük antioxidánsokat tartalmaz. Ezeket a vegyületeket potenciális egészségügyi előnyökkel hozták összefüggésbe, például az oxidatív stressz és a gyulladás csökkentésével és az immunrendszer működésének támogatásával.
Az immunrendszert károsító oxidatív stressz akkor lép fel, amikor egyensúlyhiány lép fel a szabad gyökök - amelyek az anyagcsere természetes melléktermékei - termelődése és a szervezet azon képessége között, hogy ezeket a melléktermékeket méregtelenítse. A hagymahéjban található erős antioxidáns, a kvercetin semlegesíti ezeket a szabad gyököket, és megvédi az immunsejteket a károsodástól.
Sőt, a kvercetin annyira hatékony, hogy az International Journal of General Medicine című szakfolyóiratban megjelent kutatás szerint még a COVID gyógyulását is felgyorsíthatja. A kutatók megállapították, hogy azok a COVID-betegek, akik naponta 1500 mg kvercetin-t szedtek, akár hét nappal gyorsabban gyógyultak, mint azok, akik nem szedtek kvercetint. A hagymahéj pedig a kvercetin kiváló forrása.
A The Journal of Science of Food and Agriculture című folyóiratban megjelent kutatás szerint a hagyma háromszor annyi kvercetint tartalmaz, mint a brokkoli, és hatszor annyi kvercetint, mint az alma.
3. A hagymahéj csökkenti a "rossz" LDL-koleszterint
A hagymahéjban található kvercetin erőteljesen képes csökkenteni a káros LDL-koleszterint. Úgy működik, hogy gátolja a koleszterin termelését a májban, és csökkenti a koleszterin felszívódását a belekből. Bizonyíték arra, hogy működik: A British Journal of Nutrition című szakfolyóiratban megjelent kutatás szerint a kvercetin hat héten belül érezhetően csökkentette az LDL-szintet.
4. A hagymahéj felgyorsítja a fogyást
Abban reménykedsz, hogy leadsz néhány plusz kilót, ami az utóbbi időben felszaladt rád? Hagymahéj a megmentő! A Nutrition Research and Practice című szaklapban megjelent tanulmány szerint azok az emberek, akik semmi mást nem tettek, mint naponta hagymahéj-kivonattal bővítették az étrendjüket, 12 hét alatt könnyedén leadtak 2 kiló súlyt, 1 kiló zsírt és 1 centit a derekukról.
A kutatók megállapították, hogy a hagymahéj kvercetinje megnövelte a nyugalmi energiafelhasználást, vagyis azt, hogy a szervezet hány kalóriát éget el nyugalmi állapotban.
5. A hagymahéj megszelídíti az allergiát
A hagymahéj talán egyik leghatásosabb előnye, hogy képes megszelídíteni a beltéri és kültéri allergiás fellángolásokat egyaránt. Nem meglepő, hogy ez a hagymahéjban található kvercetin érdeme.
A European Review for Medical and Pharmacological Sciences című folyóiratban megjelent tanulmány szerint a természetes antihisztamin hatású kvercetin pótlása 50%-kal enyhíti az allergiás tüneteket, mint például a tüsszögés, orrfolyás és szemirritáció.
Míg a vizsgálatban részt vevő emberek naponta kétszer 100 mg kvercetin-t vettek be, egyszerűen a hagymafogyasztás növelésével is élvezheted az előnyöket. A hagymában olyan magas a kvercetin-tartalom, hogy a Food & Function című szaklapban megjelent tanulmány szerint egy tál vöröshagymából készült leves elfogyasztása ugyanannyira növeli a kvercetin-szintet, mint egy 544 mg-os kvercetin-kiegészítő.
A hagymahéj felhasználásának legegyszerűbb módjai
Készen állsz arra, hogy kihasználd az antioxidánsokban gazdag hagymahéj előnyeit? Könnyebb, mint gondolnád, hála ezeknek az egyszerű recepteknek.
Készíts hagymahéj levest
Mary Sabat, RDN megosztja egy alapvető hagymaleves receptjét, amelyet kedvenc levesedhez és pörköltedhez használhatsz. Vagy egyszerűen csak kortyolgasd melegen, mint egy vigasztaló, tápanyagokkal teli tonikot!
Hozzávalók
-4-5 hagyma külső héja
-8 csésze víz
-2-3 gerezd fokhagyma (nem kötelező)
-Só és bors ízlés szerint
A hagymahéjat alaposan öblítsd le hideg víz alatt. Tipp: A szokásos főzésből származó héjakat egy fedeles edényben félreteheted, és a hűtőszekrényben tárolhatod, amíg el nem fogy.
A hagymahéjat, a vizet és a fokhagymát egy nagy fazékba tedd.
Forrald fel a keveréket közepesen magas hőfokon. Ezután csökkentsd a hőfokot alacsonyra, fedd le a fedővel, és hagyd főni körülbelül 30-40 percig. Ez lehetővé teszi, hogy a hagymahéjból származó íz átjárja a levest.
Vedd le a tűzről, és szűrd a levest egy finom szitán vagy sajtkendőn keresztül egy edénybe. Dobd ki a szilárd hagymahéjat és a fokhagymagerezdeket.
Ízlés szerint sóval és borssal fűszerezd a levest.
Mint minden házi készítésű leves esetében, kreatív lehet, ha más zöldségmaradékokat (például sárgarépa tetejét vagy zellerleveleket) vagy kedvenc fűszernövényeidet és fűszereidet adod hozzá az íz és a tápanyagtartalom fokozásához.
Készítsünk hagymahéj port
A hagymahéj por megszórása finom hagyma ízt ad az olyan ételeknek, mint a mártások, pácok, salátaönteteknek (és rengeteg tápanyagot!). Annyit vagy keveset adhatsz kedvenc ételeidbe, amennyit csak szeretnél, amíg az íz megfelelő nem lesz.
Gyűjtsd össze a hagymahéjakat a rendszeres főzésből, amíg legalább egy csészényi nem lesz belőlük. Öblítsd le a hagymahéjakat alaposan hideg víz alatt.
A megtisztított hagymahéjakat egy rétegben terítsd szét egy sütőlapon vagy egy drótrácson. Hagyja őket néhány napig teljesen megszáradni a levegőn. A szárítási folyamat felgyorsítása érdekében tedd a héjakat alacsony hőmérsékletű (kb. 150° C) sütőbe két-három órára, vagy amíg szárazak és törékenyek nem lesznek.
A szárított hagymahéjakat tedd át fűszerdarálóba, kávédarálóba vagy nagy teljesítményű turmixgépbe. Pépesítsd vagy őröld a héjakat, amíg finom porrá nem válnak. Lehet, hogy kis adagokban kell őrölni őket a kívánt állag eléréséhez.
Ha selymesebb állagot szeretnél elérni, az őrölt hagymahéjat átpasszírozhatod egy finomszűrőn, hogy eltávolítsd a nagyobb részecskéket. Ez a lépés nem kötelező, de finomabb port eredményezhet.
A hagymahéj port tedd át egy légmentesen zárható, fedeles edénybe. Tárold hűvös, száraz, közvetlen napfénytől védett helyen. Megfelelő tárolás esetén a hagymahéj por legalább három hónapig megőrzi ízét és minőségét.
Készíts hagymahéj teát
A hagymatea elkészítése egyszerű, és valóban a hagyma héjából is készíthető, ami egy tradicionális népi gyógymód lehet bizonyos egészségügyi problémákra, például megfázás vagy légúti fertőzések esetén. A hagyma héja flavonoidokban, különösen a quercetinben gazdag, amely antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik. Íme egy egyszerű recept a hagymatea készítéséhez a hagyma bőréből:
Hagymatea recept hagyma héjából
Hozzávalók:
- A bőr (héj) 1-2 nagy hagymától
- 1 liter víz
- Ízlés szerint méz vagy citrom (opcionális)
Elkészítés:
- Alaposan mosd meg a hagymát, hogy eltávolítsd róla a szennyeződéseket és a különböző vegyszereket
- Válaszd le a hagyma külső, száraz héjait. Csak az egészséges, tiszta héjakat használd fel
- Tedd a hagymahéjakat egy nagyobb fazékba, és öntsd rá a vizet
- Forrald fel a vizet, majd csökkentsd a hőt, és hagyjad gyöngyözve főni körülbelül 15-20 percig
- Szűrd le a teát, hogy eltávolítsd a hagyma héját
- Ízesítheted mézzel vagy citromlével az ízlésednek megfelelően
Megjegyzések:
A hagymatea íze meglehetősen erős és különleges lehet, így az ízesítők segíthetnek kellemesebbé tenni az ízét.
Mivel ez egy népi gyógymód, fontos megjegyezni, hogy bár bizonyos egészségügyi előnyökkel bírhat, nem helyettesíti az orvosi kezelést, különösen komoly egészségügyi problémák esetén.
Ez a tea lehet egy jó módja a hagyma héjának felhasználásának, amit egyébként talán kidobnál, így hozzájárulhatsz a hulladék csökkentéséhez is.
