Az étrendi trendek, amelyek időről időre felbukkantak és eltűntek, magukban foglalják az alacsony szénhidráttartalmú diétákat, mint például az Atkins™ diétát, a zsírmentes táplálkozási irányzatokat, valamint az olyan különlegesebb módszereket, mint a grapefruit diéta vagy a tisztítókúrák. A legújabb népszerű diéta, amely egyre inkább megjelenik a magazinokban és a boltok polcain, a gluténmentes étrend. A glutén egy fehérje, amely a búzában, rozsban, árpában és tönkölyben található.
Ezek a gabonafélék évezredek óta az emberi táplálkozás alapvető részét képezik, és hozzájárulnak olyan egészségügyi előnyökhöz, mint a rostok, vitaminok és energiát adó kalóriák bevitele. Az optimális egészség elérése érdekében javasolt elsősorban teljes, feldolgozatlan gabonaféléket fogyasztani. A gluténmentes diéta csak azok számára elengedhetetlen, akiket cöliákiával diagnosztizáltak, és hasznos lehet azoknak is, akik gluténérzékenyek.
Az átlagos, egészségtudatos ember számára azonban a glutén fontos és értékes része lehet a teljes kiőrlésű gabonákban gazdag étrendnek. Ez a változat jobban hangsúlyozza a teljes gabonák előnyeit, és kicsit pontosabban fogalmazza meg a gluténmentes diéta jelentőségét.
Orvosi valóság Versus Media Hype?
Jelenleg egyre népszerűbb az a nézet, hogy a gluténmentes diéta egészségesebb étkezési mód. Vannak olyan jelentések is, amelyek szerint számos megmagyarázhatatlan gyomor-bélrendszeri tünetet képes megoldani, és számos betegséget gyógyíthat, beleértve az autizmust, az ADHD-t, az irritábilis bél szindrómát, a szklerózis multiplexet és még az elhízást is.
Ezek a jelentések azonban anekdotikusak; nincs meggyőző orvosi bizonyíték vagy tanulmány az állítások alátámasztására. A gluténmentes diéta azonban elengedhetetlen orvosi gyakorlat a cöliákiával diagnosztizált betegek számára. A cöliákia egy autoimmun betegség, amely miatt a vékonybél reagál a búzában, rozsban és árpában található fehérjére.
Ez csökkenti a tápanyagok felszívódását és gyulladást okoz, ami károsítja a bélrendszert. A cöliákiáról úgy gondolják, hogy 133 emberből körülbelül 1-et érint (ez körülbelül 3 millió amerikait jelent), akik közül sokan még nem kaptak diagnózist. Mindenkinek, aki úgy érzi, hogy a cöliákia tüneteit tapasztalja, mindenképpen vizsgáltatnia kell magát, mielőtt önállóan próbálna gluténmentes diétát követni.
A tesztelés általában vérvizsgálatot tartalmaz, amelyet a bélbiopszia követ. További beavatkozásra lehet szükség a gluténérzékenység által okozott egyéb egészségügyi problémák esetén.
Előnyök és hátrányok
Sokan, akiknél a cöliákia teszt negatív eredményt ad, elgondolkodhat azon, miért érzik magukat jobban, ha kiiktatják étrendjükből a búzát. Ennek az az oka, hogy a búza a közönséges feldolgozott élelmiszerek fő összetevője, és a búza és a feldolgozott élelmiszerek elhagyásával az emberek természetesen visszatérnek az egészséges étrendhez, amely több gyümölcsöt, zöldséget és más alternatív, magas rosttartalmú gabonát tartalmaz, amitől jobban érzik magukat.
Amellett, hogy a fogyasztókat egy egészségesebb, teljesebb élelmiszereken alapuló étrend felé tereli, a gluténmentes trendnek van néhány további pozitív eredménye is. A megnövekedett kereslet miatt nőtt a piacon elérhető gluténmentes termékek választéka és minősége a cöliákiával diagnosztizáltak számára, akiknek valóban gluténmentes diétát kell követniük.
Ez arra vezetett, hogy a fogyasztók jobban megismerték számos ősi gabonát, mint például a tönköly, a quinoa és a köles, amelyek jelentős egészségügyi előnyökkel járnak, mint például az antioxidánsok és a rostok.
A divat hátulütője, hogy sokan orvosi ok nélkül próbálják ki a gluténmentes diétát. Extra pénzt költenek olyan drága, „gluténmentesként” forgalmazott termékekre, amelyek nem nyújtanak valódi hasznot. Végső soron mindenkinek, aki cöliákiával kapcsolatos tüneteket tapasztal, orvosi vizsgálaton kell részt vennie.
Ha az eredmény negatív, de a gyomor-bélrendszeri tünetek továbbra is fennállnak, érdemes lehet a búzát kiiktatni egy átfogó ételintolerancia azonosítási folyamat részeként. (Az ételintolerancia nem allergia, de fizikai kényelmetlenséget okozhat.) Azok számára, akik egyszerűen csak ki akarják próbálni a gluténmentes trendet, még ha nincs is valódi orvosi bizonyíték, elengedhetetlen a kiegyensúlyozott étrend folytatása, hogy elegendő létfontosságú tápanyaghoz jusson. Ne feledje, csak azért, mert egy termék gluténmentes, még nem jelenti azt, hogy egészséges.
Léteznek-e aggályok a glutén hatásával kapcsolatban?
A gluténellenes irányzat nem csupán egy divatos diéta. Valójában tudományos kutatások támasztják alá: egy 2011-es tanulmány például kimutatta, hogy azok az emberek, akik nem szenvednek cöliákiában, több gyomor-bélrendszeri problémát és fáradtságot tapasztalnak gluténfogyasztás mellett, mint azok, akik gluténmentes diétát követnek.
A tanulmányok és eredményeik: A gluténnel kapcsolatos kutatások valóban mutattak vegyes eredményeket. Az említett 2011-es tanulmány kimutatta, hogy bizonyos emberek, akik nem szenvednek cöliákiában, mégis tapasztalhatnak gyomor-bélrendszeri problémákat gluténfogyasztás után. Ezt az állapotot nem-cöliákiás gluténérzékenységnek (NCGS) nevezik. Azonban későbbi kutatások arra utaltak, hogy ezek a tünetek nem feltétlenül a gluténhez kapcsolódnak, hanem más összetevőkhöz, mint például a FODMAP-okhoz (erjeszthető oligo-, di-, mono-szacharidok és poliolok).
Következtetések megkérdőjelezése: Valóban vannak olyan kutatók, akik megkérdőjelezik a korábbi tanulmányok eredményeit, mivel a gluténérzékenység pontos mechanizmusa még mindig nem teljesen tisztázott. Néhány újabb kutatás azt sugallja, hogy a NCGS-ben szenvedők tünetei valószínűleg más ételérzékenységek, például FODMAP-ok miatt alakulnak ki.
Gluténmentes diéta hatékonysága: Egyes tanulmányok szerint azok, akik önmagukat NCGS-ben szenvedőnek tartják, nem mindig tapasztalnak javulást a gluténmentes diétától. Ez tovább erősíti azt a feltételezést, hogy más tényezők, nem pedig a glutén okozzák a tüneteket.
Mit jelent ez számodra?
Ha még nem diagnosztizáltak cöliákiát, de valóban jobban érzi magát a gluténmentes diéta mellett, érdemes tartania magát ehhez a tervhez. Másrészt azok, akik az általános egészségre vonatkozó állítások miatt kerülték a glutént, érdemes egy másik pillantást vetni a kérdésre. Ha olyan tüneteket tapasztal, amelyekről úgy gondolja, hogy a gluténhez kapcsolódnak, a legjobb ötlet az, ha felkeresi orvosát, és mérlegel minden lehetséges étrendi okot, mielőtt eltávolítaná a glutént az étkezési tervéből.
