A csonkok nagyobb fadarabok. Ha hosszú füstön sütésre készülsz, mint például pulled pork vagy a marhaszegy, akkor a legjobb, ha facsonkokat használsz. Több füstöt nyersz így, és hosszabb ideig kitart, tehát kevesebbszer vagy egyáltalán nem kell újra adagolnod. Körülbelül 3,5 kg facsonkot találsz a tasakban. Alma, hickory és mesquite fajtában elérhető.
Az Alma csonk füstölőfa természetes almafá‑darabokból készül, égése során édeskés gyümölcsös aromát ad az ételnek. Az aroma finomabb, mint erősebb keményfáké, ezért különösen alkalmas olyan húsokhoz és ételekhez, ahol nem szeretnénk, hogy a füst „elnyomja” az alapanyag ízét. A csonkok nagy méretük miatt lassabban égnek, így hosszabb ideig tartó füstölésre, sütésre ideálisak.