Speciális csontozókés keskeny, ívelt pengével, húsfeldolgozáshoz tervezve. A 13,6 cm hosszú penge svéd rozsdamentes acélból készült, 58 HRC keménységgel. A speciális hőkezelésnek (-80 °C-on) köszönhetően kiváló éltartással rendelkezik, és könnyen élezhető. A penge enyhén flexibilis (rugalmas), így a hús feldolgozásakor könnyebben elérhetők a csontok körüli, nehezebben hozzáférhető részek is. Az ergonomikus, neoprén bevonatú ProGrip markolat kényelmes, de mindenekelőtt biztonságos fogást biztosít. A kés Svédországban készült.