Egy japán séf kése szerint kialakított kés. Nemcsak a finom ázsiai, hanem a nyugati konyha elkészítéséhez is megfelelő. Az üreges fogazott penge légpárnákat hoz létre, amelyek megakadályozzák, hogy az extra vékony vagy puha szeletek a kés éléhez tapadjanak.
