Kés, amely alkalmas csirke vagy sonka kicsontozására, valamint a zsír és az inak levágására. A kúpos, hegyes penge elengedhetetlen, ha közel kell dolgozni az illesztések körül. A finom halak filézése és a carpaccio elkészítése könnyebbé válik ezzel az extra vékony, rugalmas pengével. Penge hossza 16 cm Klasszikus Kialakítás: kovácsolt kések